Description
Ligação rápida de batatas fritas congeladas equipamentos de processamento, batatas fritas, como o preferido de todos snack, estão profundamente amada pelos consumidores. O processamento da ligação rápida de batatas fritas congeladas requer uma variedade de equipamentos para coincidir com a utilização de linhas de montagem para produzir em grandes volumes de batatas fritas.
O processo de transformação da ligação rápida de batatas fritas congeladas é o seguinte: Colheita e seleção de batatas frescas---seco---peeling---o corte ou a fatiagem---blanching---secagem-- refogar-- refogar---pré-refrigeração---congelamento rápido-- -embalagens---armazenamento (1) Carnes frescas de selecção de batata: selecione as batatas com nenhum molde, worm olhos, nenhuma deterioração, águas rasas bud olhos e superfície lisa e remover botões verde e as batatas com superfície shrunken.
Características físicas e químicas de indicadores devem ser testados antes da produção. A qualidade das características físicas e Indicadores químicos afeta diretamente a cor do produto acabado. O teor de açúcares redutores de batata deve ser inferior a 0,3%. Se a redução do teor de açúcar é demasiado elevada, ele deve ser colocado em um ambiente de 15-18 ° C durante a semana de 2 a 4. (2) Limpeza: Com a ajuda da alimentação de água e estrutura em espiral, as batatas são limpos. (3) Descasque: a fim de melhorar a capacidade de produção e garantir a qualidade do produto, peeling mecânico ou peeling químico deve ser usado. O peeling excessivo deve ser evitado quando peeling, que aumenta a matérias-primas e de consumo afeta a qualidade do produto. (4) As faixas de corte (fatias): As batatas descascadas são lavadas com água para lavar a pele de batata e resíduos na superfície e depois enviado para o cortador com pedal com uma correia transportadora para cortar em tiras ou cortes. A espessura do produto deve satisfazer os requisitos de qualidade. Geralmente, é 1,5-2,0mm e batatas fritas são geralmente cerca de 8-10 mm. (5) O branqueamento e branqueamento: efeitos de enxágue é para lavar o amido na superfície, de modo a evitar a aderência do produto ou a poluição do óleo durante a fritura. Efeitos de branqueamento é para inativar as enzimas em tiras de batata (fatias) e evitar o escurecimento enzimático de afetar a qualidade do produto. Os métodos utilizados incluem métodos químicos e métodos físicos. O método químico usa solução química demolha, e o método físico usa água quente no 85-90 °C para que o branqueamento. (6) Secagem: o efeito da secagem é retirar o excesso de água na superfície das batatas, reduzindo assim a perda de óleo e a decomposição durante o processo de fritura, mantendo a " Batatas nítidas. Mas cuidado deve ser tomado para evitar a gripagem devido ao excesso de secagem. O ar comprimido é normalmente usado para secar. (7) A fritura: As tiras de batata são enviados para o equipamento de fritura por correia transportadora para a fritura. A temperatura do óleo é controlada pelo 170-180ºC, e o tempo de fritura é de cerca de 1 min (8) A ultracongelação: o produto fritos é pré-arrefecido e então rapidamente congelados em ligação rápida máquina de congelamento. A ligação rápida de temperatura de congelação é controlada abaixo de -36ºC, e a temperatura do núcleo da batata é mantida em 18min, e a temperatura interna é reduzida para abaixo de -18ºC. | Modelos | IQF-100 | IQF-200 | IQF-300 | IQF-400 | IQF-500 | IQF-1000 | IQF-2000 | IQF-3000 |
| Capacidade (kg/h) | 100 | 200 | 300 | 400 | 500 | 1000 | 2000 | 3000 |
| Capacidade de refrigeração (KW) | 20 | 36 | 54 | 72 | 90 | 180 | 340 | 540 |
| Size | 5500x3400x2900 | 5500x3400x2900 | 6000x4000x3700 | 8000x3700x3600 | 8000x4000x3700 | 10500x4200x3500 | 15000x4700x3600 | 18000x4300 x3700 |
| L × W × H(mm) |
| Potência instalada(kw) | 14 | 21 | 18 | 21 | 24 | 35 | 50 | 66 |
| Temperatura de alimentação(C) | +15ºC |
| A temperatura de descarga(C) | -18ºC |
| Controle circulantes(C) | -35±2ºC |
| Tempo de congelamento (min) | 8~20 |
| Os fluidos refrigerantes | Customized |
Refrigeração: os produtos à base de batata após ultracongelados devem ser ensacado e em caixas de forma rápida e armazenadas em freezer abaixo de -18ºC
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