Xanthan Gum para um aditivo alimentar congelado

Descrição do produto Goma xantana A goma xantana, conhecida como "glutamato monossódico industrial", é uma espécie de polissacarídeo microbiano produzido em grande escala e amplamente utilizado no mundo. A goma xantana, também conhecida como cimento, borracha bruta Han, polissacarídeo xantócito, é uma espécie de fermentação produção de polissacarídeo bacteriano único falso amarelo, devido à sua estrutura macromolecular e coloidal especial, tem uma variedade de funções, pode ser utilizada como emulsificador, estabilizador, agente espessante de gel, agente penetrante, agente formante de filme, Etc. na indústria alimentar, é melhor do que a gelatina, o CMC, a goma de algas e a pectina e outros aditivos alimentares actuais, adicionando 0.2% ~ 1% ao sumo, para que o sumo tenha boa aderência, bom gosto, controlo da penetração e do fluxo; Como aditivo para o pão, pode tornar o pão estável e suave, poupar tempo e reduzir os custos. Utilizar 0.25% em recheio de pão, enchimento e gelo de alimentos, pode aumentar o sabor e o sabor, organização de produtos suaves, prolongar a vida útil, melhorar a estabilidade dos produtos de aquecimento e congelação; em produtos lácteos, o gelado adicionado a 0.1% ~ 0.25% pode ter um excelente efeito estabilizador; Proporciona um bom controlo da viscosidade em alimentos enlatados, pode substituir parte do amido, uma parte da goma Xanthan pode substituir 3 a 5 partes do amido. A goma xantana é também amplamente utilizada em doces, condimentos, alimentos congelados e alimentos líquidos. Aplicação de goma Xanthan em comida 1) estabilizador do espessamento de alimentos resistente ao ácido e ao sal Aplicado a todos os tipos de bebidas de sumo de fruta, concentrado de sumo de fruta, tempero (como molho de soja, molho de ostra, molho de salada) em alimentos. A estabilidade das gengivas do xantão é obviamente melhor do que outras gengivas, tem uma forte estabilidade térmica, a esterilização geral a alta temperatura não a afeta, a excelente resistência ao sal, a resistência ao ácido e a alcalinos pode substituir completamente o tradicional agente espessante do molho de soja, pode superar as deficiências da precipitação do amido, e pode fazer o molho de soja liso e uniforme, melhorar a suspensão da parede e colorir, prolongar a vida útil. 2) emulsionante de alimentos Como emulsionante utilizado em uma variedade de bebidas proteicas, bebidas à base de leite, para evitar a estratificação de óleo e água e melhorar a estabilidade da proteína, evitar a precipitação de proteínas, mas também pode usar sua capacidade emulsificante como agente de espuma e estabilizador de espuma, como o usado na fabricação de cerveja. 3) enchimentos de comida Como um enchimento estável e de alta viscosidade, pode ser amplamente utilizado no processamento de vários tipos de dim sum, pão, biscoitos, doces e outros alimentos. Sob a premissa de não mudar o sabor tradicional do alimento, o alimento tem a propriedade conformal melhor, a vida útil mais longa e o gosto melhor. A goma xantana tem a função de prevenir a perda de água, retardando o envelhecimento e prolongando a vida útil em várias produções de alimentos congelados. 4) estabilizador emulsificante de alimentos Como estabilizador emulsificante usado em alimentos congelados, em sorvetes, o sorvete pode ajustar a viscosidade da mistura, é fazer com que ela tenha uma composição uniforme e estável, a organização é macia. 5) adesivos alimentares As ligações cruzadas das gengivas do xantão pós solúveis em água, tais como alginato de sódio, caseína, metilcelulose e sais de sódio de celulose de polietilenoglicol para fazer um aglutinante. A pasta feita com goma xantana tem pequena propriedade voadora, alta uniformidade e solubilidade, boa fluidez e desempenho de enchimento, e boa preservação sólida porque não tem coesão.    

Especificação da malha Xanthan Gum Food Grade 80
Itens	Padrão
Aparência	Pó branco ou amarelo-claro
Tamanho das partículas (malha)	malha de 100% a 60, pelo menos 95% a malha de 80
Viscosidade (1% KCL, cps)	1200-1700
Relação de corte	≥ 6.5
V1/V2	1.02 ∼ 1.45
PH (solução a 1%)	6.0 ∼ 8.0
Perda por secagem (%)	≤ 15
Cinzas (%)	≤ 16
PB (ppm)	≤ 2
Azoto total (%)	≤ 1.5
Ácido pirúvico (%)	≥ 1.5
Metais pesados (Pb)	≤ 10 ppm
Contagem total de placas (UFC/g)	≤ 2000
Salmonelas	Ausente
Coliformes (MPN/g)	≤ 0.3
Levedura e bolores (UFC/g)	≤ 100
Conclusão	As mercadorias estão em conformidade com a norma E415
Especifição
Especificação da malha Xanthan Gum Food Grade 200
Itens	Padrão
Aparência	Pó branco ou amarelo-claro
Tamanho das partículas (malha)	malha de 100% a 80, pelo menos 92% a malha de 200
Viscosidade (1% KCL, cps)	1200-1700
Relação de corte	≥ 6.5
V1/V2	1.02 ∼ 1.45
PH (solução a 1%)	6.0 ∼ 8.0
Perda por secagem (%)	≤ 15
Cinzas (%)	≤ 16
PB (ppm)	≤ 2
Azoto total (%)	≤ 1.5
Ácido pirúvico (%)	≥ 1.5
Metais pesados (Pb)	≤ 10 ppm
Contagem total de placas (UFC/g)	≤ 2000
Salmonelas	Ausente
Coliformes (MPN/g)	≤ 0.3
Levedura e bolores (UFC/g)	≤ 100
Conclusão	As mercadorias estão em conformidade com a norma E415

Embalagem e envio PERGUNTAS FREQUENTES