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A goma xantana é um exopolissacarídeo microbiano com uma ampla gama de funções produzidas pela engenharia de fermentação de Xanthomonas campestris com carboidratos como matéria-prima principal (como o amido de milho). Possui reologia única, boa solubilidade em água, estabilidade ao calor e ácido e alcalino, e boa compatibilidade com vários sais. Como espessante, agente de suspensão, emulsionante e estabilizador, pode ser amplamente utilizado em mais de 20 indústrias, como alimentos e petróleo. É o polissacarídeo microbiano com a maior escala de produção e usos extremamente amplos no mundo.
1. Alimentos: Adiciona-se goma Xantana a muitos alimentos como estabilizador, emulsionante, agente suspensivo, espessante e ajuda à transformação. A goma xantana pode controlar a reologia, estrutura, sabor e aparência do produto, e sua pseudoplasticidade pode garantir um bom gosto, por isso é amplamente utilizada em molhos para saladas, pão, produtos lácteos, alimentos congelados, bebidas, condimentos, preparação, confeitaria, pastelaria, sopas e alimentos enlatados. 2.indústria diária: A goma Xanthan contém um grande número de grupos hidrofílicos, que é uma boa substância activa de superfície, e tem as funções de anti-oxidação.
| Aparência | Pó de fluxo livre, branco ou amarelo claro |
| Através de 80mesh, % | ≥ 95.0 |
| 1%XG em solução de 1% KCL, MPa.s | 1200-1800 |
| Relação de corte | ≥ 6.5 |
| PH (solução de 1% XG) | 6.0-8.0 |
| Cinza, % | ≤ 16 |
| Ácido pirúvico, % | ≥ 1.5 |
| Azoto total, % | ≤ 1.5 |
| Perda em secar, % | ≤ 13 |
| Chumbo (Pb), ppm | ≤ 2 |
| Contagem total de placas, UFC/g | ≤ 5000 |
| Leveduras e bolores, UFC/g | ≤ 500 |
| Coliformes, MPN/100g | ≤ 30 |
| Salmonelas | Negativo |
