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A goma xantana é uma espécie de polissacarídeo microbiano extracelular produzido por fermentação de açúcar por Xanthomonas. Devido à sua estrutura macromolecular especial e às suas propriedades coloidais, e com uma variedade de funções, pode ser utilizado como emulsionante, estabilizador, agente espessante do gel, agente infiltrante, agente formante da película, etc., amplamente utilizados em vários domínios da economia nacional.
Classe alimentar Xanthan Gum 80Mesh e 200mesh | |
Itens | Padrão |
(Classe alimentar 80 mesh) Através de malha 200, % Através de malha 80, % | ≥ 95.00 |
(Classe alimentar 200mesh) Através de malha 200, % Através de malha 80, % | ≥ 98.00 |
Aparência | Branco creme/Amarelo claro potência de fluxo livre |
Perda em secar, % | ≤ 13.00 |
PH (solução de 1% XG) | 6.0-8.0 |
Cinza, % | ≤ 15.00 |
Relação de corte | ≥ 6.50 |
Viscosidade (1% XG em solução de kcl a 1%, cps) | 1200-1700 |
Ácido pirúvico, % | ≥ 1.5 |
Azoto total, % | ≤ 1.5 |
Metais pesados totais (ppm) | ≤ 20 |
PB (ppm) | ≤ 2 |
Contagem total de placas (UFC/g) | ≤ 2000 |
Coliformes (em 5g) | Negativo |
Bolores/leveduras (UFC/g) | ≤ 500 |
Salmonelas (em 10 g) | Negativo |
Xanthan Gum é uma goma obtida por fermentação microbiana do organismo xanthomonas campestris, muito estável à alteração da viscosidade em diferentes temperaturas, ph, e concentrações de sal, sendo também muito pseudoplástico, o que resulta numa diminuição da viscosidade com aumento da cisalhamento, reage sinergicamente com a goma guar e a goma tara para proporcionar um aumento da viscosidade e com a goma de alfarrobeiras para proporcionar um aumento da viscosidade ou formação de gel molhos, molhos, sobremesas, produtos assados e bebidas entre 0.05 e 0.50%.
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·1 kg/saco de alumínio, com dois sacos de plástico no interior.
| PERGUNTAS FREQUENTES: |
