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GELATINA DE QUALIDADE ALIMENTAR
A gelatina é uma proteína feita a partir da hidrólise parcial do colagénio animal. A gelatina de qualidade alimentar é utilizada como gelificante na produção de geléia, marshmallows e doces deliciosos. Além disso, é também utilizado como agente estabilizador e espessante na fabricação de compotas, iogurte e gelados.
| Gelatina de grau alimentar | ||
| Itens físicos e químicos | ||
| Força de geléia | Florescer | 150-260Bloom |
| Viscosidade (6.67% 60 ° C) | mpa.s | 2.5-4.0 |
| Quebra de viscosidade | % | ≤ 10.0 |
| Umidade | % | ≤ 14.0 |
| Transparência | mm | ≥ 450 |
| Transmitância 450 nm | % | ≥ 30 |
| 620nm | % | ≥ 50 |
| Cinza | % | ≤ 2.0 |
| Dióxido de enxofre | mg/kg | ≤ 30 |
| Peróxido de hidrogénio | mg/kg | ≤ 10 |
| Insolúvel em água | % | ≤ 0.2 |
| Mental pesado | mg/kg | ≤ 1.5 |
| Arsénio | mg/kg | ≤ 1.0 |
| Crómio | mg/kg | ≤ 2.0 |
| Itens microbianos | ||
| Contagem total de bactérias | CFU/g | ≤ 10000 |
| E. coli | MPN/g | ≤ 3.0 |
| Salmonelas | Negativo | |
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