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A Allulose é um novo edulcorante no mercado.
Supostamente tem o sabor e textura do açúcar, ainda contém calorias e hidratos de carbono mínimos. Além disso, estudos iniciais sugerem que pode proporcionar alguns benefícios para a saúde.
A Allulose é um açúcar simples, por isso tem gosto de açúcar.
De acordo com a FDA (Food and Drug Administration) dos EUA, a alulose não precisa ser listada sob açúcares totais ou açúcares adicionados.
Allulose tem aproximadamente um décimo da quantidade de calorias de açúcar regular.
Itens | Índice remissivo | |
Aparência | Xarope | pó branco |
Teor de alquilose | ≥ 95% | ≥ 98.5% |
Gosto | Doce, sem odor | Doce, sem odor |
PH | 3-7 | 3-7 |
Humidade da actividade da água , % | < 0.75 | ≤ 1.0 |
Cinza (sulfato) | ≤ 0.5 (g/100 g) | ≤ 0.5 |
Arsénio (as) | ≤ 0.5 (mg/kg) | ≤ 0.5 |
Chumbo (Pb) | ≤ 1.0 (mg/kg) | ≤ 0.5 |
Contagem total de Acrobatas (UFC/g) | ≤ 1500 | ≤ 1000 |
Coliformes totais (mpn/100g) | ≤ 30 | ≤ 30 |
Bolor e levedura (UFC/g) | ≤ 25 | ≤ 25 |
Salmonelas | Negativo | Negativo |
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| Nome comum | Nome químico | Especificação | N.o CAS: |
| Eritritol | Eritritol | Aspecto: Ensaio granular/em pó (em base seca): 99.5-100.5%; granulometria: 14-30 malha/30-60 malha/100malha | 149-32-6 |
| Allulose | D-Alulose | Aspecto: Xarope/pó Ensaio (em base seca): 95 % | 551-68-8 |
| RD | Dextrina resistente | Aspecto: Xarope/pó Ensaio (em base seca): ≥ 85 %/ ≥ 90 %/ ≥ 95 % | 9004-53-9 |
| PD | Polidextrose | Aspecto: Ensaio de pó : ≥ 90 % | 68624-04-4 |
| ISOMALTULOSE | Isomaltulose | Aspecto: Ensaio de pó : ≥ 95 % | 13718-94-0 |
| FOS | Frutooligossacarídeo | Aspecto: Xarope/pó Ensaio (em base seca): ≥ 55 %/ ≥ 95 % | 308066-66-2 |
| XOS | Xilooligossacarídeo | Aspecto: Ensaio em calda/pó (em base seca): ≥ 20 %/ ≥ 35 %/ ≥ 70 %/ ≥ 95 % | 87-99-0 |
| IR | Galacto-oligossacarídeos | Aspecto: Xarope/pó Ensaio (em base seca): ≥ 57 %/ ≥ 70 %/ ≥ 90 % | 6587-31-1 |
| OMI | Isomaltose | Aspecto: Xarope/pó Ensaio (em base seca): ≥ 50 %/ ≥ 90 % | 499-40-1 |
| Dextrose | Dextrose anidra | Aspecto: Ensaio de pó : ≥ 99.5 % | 50-99-7 |
| Dextrose monohidratada | Aspecto: Ensaio de pó : ≥ 99.5 % | 5996-10-1 | |
| Sucralose | Sucralose | Aparência: Ensaio de pó : ≥ 98% - 102% | 56038-13-2 |
| Stevia | Stevia | ASPECTO: PÓ RA40/RA50/RA60/RA95/RA98/RA99 | 58543-16-1 |
| APM | Aspartame | Aspecto: Ensaio granular/em pó: ≥ 98% - 102% | 22839-47-0 |
| MD | Maltodextrina | Aspecto: Pó DE5-7/DE10-14 | 9050-36-6 |
| PME | Metabissulfito de sódio | Aspecto: Ensaio de pó : ≥ 97 % | 7681-57-4 |
| VC | Ácido ascórbico | Aparência: Ensaio de pó : ≥ 99% - 100.5% | 50-81-7 |
| Ácido cítrico | Ácido cítrico mono-hidratado | Aparência: Ensaio de pó : ≥ 99.5% - 100.5% | 5949-29-1 |
| Ácido cítrico anidro | Aparência: Ensaio de pó : ≥ 99.5% - 100.5% | 77-92-9 |
