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Goma xantana
A goma xantana também é chamada de adesivo amarelo, goma xantana, polissacarídeo xanthomonas. É uma espécie de polissacarídeo monosporo gerado pela fermentação de Pseudomonas flava. Desde sua construção especial da macromolécula e propriedades coloidais, é com várias funções. Pode ser utilizado como emulsionante, estabilizador, espessante de gel, composto impregnante, agente de moldagem de membrana e outros. É amplamente aplicado em vários domínios da economia nacional. A goma xantana é elogiada como "glutamato monossódico da indústria"; é o polissacarídeo microbiano com maior escala de produção e aplicação extremamente ampla.
Informações básicas
Denominação inglesa: Goma Xanthana outra denominação: Cola amarela, goma xantana, polissacarídeo xanthomonas
Fórmula química: C35H49O29 número CAS: 11138-66-2 número EINECS: 234-394-2
Aspecto: Pó branco ou amarelo claro
Características e desempenho
A goma xantana é a cola biológica mais superior integrada com espessamento, suspensão, emulsificação e estabilização. A quantidade de ácido piroracêmico no final da cadeia molecular lateral da goma xantana tem efeitos para seu desempenho. A goma xantana tem desempenho geral da macromolécula de cadeia longa, enquanto que é com grupos mais funcionais que a macromolécula geral, de modo que ela mostrará desempenho exclusivo sob condições específicas. Possui várias conformações em solução aquosa e apresenta diferentes características em diferentes condições.
1. Propriedade da suspensão e emulsificante
A goma xantana tem um bom efeito de suspensão para sólidos insolúveis e queda de óleo.
2. Boa solubilidade em água
A goma xantana pode ser dissolvida rapidamente em água. É com solubilidade muito boa da água. Pode também dissolver-se especialmente em água fria, para que possa omitir processos de processamento complicados e tornar a aplicação prática.
3. Propriedade de espessamento
A solução de goma xantana apresenta propriedades de baixa concentração e alta viscosidade (a viscosidade da sua solução aquosa a 1% é igual a 100 vezes de gelatina). É uma espécie de agente espessante eficiente.
4. Pseudoplasticidade
A solução aquosa de goma xantana tem uma viscosidade elevada em estado estático ou uma acção de corte reduzida; a sua viscosidade será acentuada e reduzida sob uma acção de corte elevada, enquanto a estrutura molecular não será alterada. Quando a acção de cisalhamento é eliminada, a viscosidade original será recuperada imediatamente. A relação entre a acção de cisalhamento e a viscosidade é totalmente maleável. A pseudoplasticidade da goma xantana é muito notável. Este tipo de pseudo-plasticidade é muito eficaz para estabilizar o líquido da suspensão e a emulsão.
5. Estabilidade da temperatura
A viscosidade da goma xantana não é alterada com as alterações de temperatura. O polissacarídeo geral parece variação da viscosidade por aquecimento, enquanto a viscosidade da solução aquosa de goma xantana parece pouco alterada em 10-80ºC. Apesar de a solução aquosa de baixa concentração se encontrar num amplo intervalo de temperatura, continua a apresentar uma viscosidade elevada estável.
6. Estabilidade para a base ácida
A solução de goma xantana é muito estável para a base ácida. A sua viscosidade não será afetada no âmbito do PH 5-10; quando o PH for inferior a 4 ou superior a 11, a sua viscosidade apresenta uma ligeira alteração.
7. A estabilidade do sal
A solução de goma xantana pode misturar-se com muitas soluções salinas (sal kali, sal de sódio, sal de cálcio, sal de magnésio e outros) e a sua viscosidade não será afectada. Sob a concentração de hipersal, mantém sua solubilidade e está livre de precipitação e floculação em soluções saturadas de sal, e sua viscosidade é pouco afetada.
8. Estabilidade para a hidrólise enzimática
A estrutura estável de hélice dupla de goma xantana é com um desempenho extremamente forte de anti-oxidação e anti-oxidação. Muitas enzimas, como protease, amilase, celulose e hemicelulase, não podem degradar a goma xantana.
