Description
Transglutaminase
A transglutaminase é uma enzima que catalisa a reação de transacilação, resultando em covalente
ligação cruzada entre proteínas (Ou péptidos). Boa estabilidade o pH óptimo da enzima crude TG
É 6-7, mas tem alta atividade na faixa de pH 5.0 ~ 8.0. Quando o pH era inferior a 5, o
A atividade enzimática diminuiu rapidamente, e quando o pH foi maior que 8 e menor que 9, o
A actividade enzimática diminuiu lentamente. Forte estabilidade térmica a temperatura ideal de TG em bruto
A enzima é de cerca de 52 ºC, e tem alta atividade na faixa de 42 ~ 57 ºC. Especialmente na proteína
sistema alimentar, a estabilidade térmica da enzima será significativamente melhorada.
item | valor |
N.o CAS | 80146-85-6 |
Outros nomes | Microbialtransglutaminase |
MF | C27H44O3H2O |
N.O EINECS | 232-554-6 |
Nome da marca | Juntou-se à Fortune |
Número do modelo | CZ1 09 |
Nome do produto | Transglutaminase |
Aparência | Pó |
Cor | Branco |
CAS | 80146-85-6 |
Função | Preparação enzimática |
Prazo de validade | 2 anos |
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