Estabilizador de grau alimentar Alginato de sódio Thickener para gelado

  O alginato de sódio é um pó branco ou amarelo claro, quase inodoro e insípido. O alginato de sódio é solúvel em água, mas insolúvel em solventes orgânicos  , como etanol, éter e clorofórmio. Solúvel em água para se tornar líquido viscoso, o valor de pH da solução aquosa a 1% é de 6-8.
  Como espessante para bebidas e produtos lácteos, o alginato de sódio tem vantagens únicas no espessamento: A boa fluidez do alginato de sódio torna o sabor da bebida suave após a adição; e pode impedir a queda da viscosidade durante a esterilização do produto. Ao utilizar alginato de sódio como espessante, devem ser utilizados, tanto quanto possível, produtos com maior peso molecular e deve ser adicionado Ca numa quantidade adequada. Pode aumentar muito a viscosidade do alginato de sódio.
  O alginato de sódio é um estabilizador de alta qualidade para gelados e outras bebidas frias. Pode preparar gelados e outras bebidas frias com uma aparência suave e um sabor sedoso.
  O alginato de sódio é utilizado como estabilizador para produtos lácteos e bebidas. O leite congelado estabilizado tem um bom gosto, sem rigidez e rigidez, mas com rigidez e estagnação ao mexer.

1. Aplicação nos géneros alimentícios
Alginato de sódio de grau alimentar
O alginato de sódio é utilizado como estabilizador para gelado em vez de amido e gelatina. Pode controlar a formação de cristais de gelo, melhorar o sabor do gelado e estabilizar as bebidas misturadas, como gelado de água de açúcar, sorvete de gelo e leite congelado. Muitos produtos lácteos, como o queijo refinado, o creme de leite, o queijo seco, etc., utilizam o efeito estabilizador do alginato de sódio para evitar a rigidez dos alimentos e das embalagens. Pode ser usado como uma cobertura para ornaments do leiteria para mantê-lo estável e para impedir que froming. A pele está rachada.
O alginato de sódio é utilizado como espessante para salada (um prato frio), pudim (uma sobremesa), compotas, molho de tomate e produtos enlatados para melhorar a estabilidade do produto e reduzir a fuga de líquido.
Adicionar alginato de sódio na produção de noodles secos, vermicelli e noodles de arroz pode melhorar a coesão do tecido do produto, torná-lo forte em tensão, grande em curvatura, e reduzir a taxa de extremidades quebradas, especialmente para farinha com baixo teor de glúten, o efeito é mais óbvio. Adicionar alginato de sódio ao pão, pastelaria e outros produtos pode melhorar a uniformidade e o efeito de retenção de água do tecido interno do produto e prolongar o tempo de armazenamento. A adição de produtos de confeitaria congelados pode proporcionar uma camada de protecção contra a fusão térmica, melhorar a fuga de sabor e melhorar o desempenho do ponto de fusão.
O alginato de sódio pode ser feito em vários alimentos de gel, mantém uma boa forma coloidal, não se esseita ou encolher, e é adequado para alimentos congelados e imitações artificiais. Pode também ser utilizado para cobrir frutas, carne, aves e produtos aquáticos como camada protectora, sem contacto directo com o ar, e prolongar o tempo de armazenamento. Também pode ser utilizado como agente de auto-regulação para a formação de gelo de pão, recheio, revestimento de sobremesas, alimentos enlatados, etc. pode manter a sua forma original em temperatura elevada, congelação e meio ácido. Também pode ser utilizado em vez de ágar para criar alforjoas de cristal transparente, elásticas e não aderentes.
2. Aplicação na indústria da impressão e da fiação
O alginato de sódio é utilizado como pasta de corantes reactiva na indústria de impressão e tintura, que é superior ao amido de grão e a outras pastas. Os tecidos impressos têm padrões brilhantes, linhas claras, alto rendimento de cores, rendimento de cores uniforme, boa permeabilidade e plasticidade. A cola de algas é a melhor pasta para a indústria moderna de impressão e tintura, e tem sido amplamente utilizada na impressão de vários tecidos, tais como algodão, lã, seda, nylon, etc., especialmente para a preparação de pasta de impressão tingível.
O setor têxtil da China usa cola de algas e amido para misturar ou substituir o amido para preparar fio de urdidura tamanho, que não só pode salvar um monte de alimentos, mas também fazer fibras de fios de urdidura sem fiapos, fricção-resistente, e fim-break taxa menos, melhorando assim tecelagem eficiência. O alginato é eficaz tanto em algodão quanto em fibras sintéticas.