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Acetato de cálcio é usado na indústria alimentar como agente antimycotic, agente de volume, regulador de massa, tampão, modificador de tecido, agente de cura, suplemento nutricional, agente quelante, etc.
O acetato de cálcio é utilizado como agente de leaveamento para produtos de panificação e pastelaria, como auxiliar de leaveamento, tampão, agente de cura de pectina (efeito gel) para pão e biscoitos, e como modificador de tecido para produtos de carne de levedura.
| Propriedade | Especificação | Resultados |
| Identificação A - acetato | Passa no teste | Passa no teste |
| Identificação B - cálcio | Passa no teste | Passa no teste |
| Ensaio (substância seca ) | 99.0- 100.5% | 99.29% |
| Água (H2O) | ≤ 7.0% | 4.76% |
| Arsénio (as) | ≤ 0.0003% | < 0.0003% |
| Fluoreto (F) | ≤ 0.005% | < 0.005% |
| Metais pesados | ≤ 0.001% | < 0.001% |
| Cloretos (Cl) | ≤ 0.05% | < 0.05% |
| Chumbo | ≤ 0 0002% | < 0 0002% |
| Sulfato (SO4) | ≤ 0 1% | < 0 1% |
| Conclusão: Em conformidade com a norma FCC | ||
