A goma de alfarroba, também conhecida como goma de alfarroba, é uma goma de semente vegetal processada a partir das sementes da alfarroba no Mediterrâneo. É um pó branco ou ligeiramente amarelo, inodoro ou ligeiramente odoroso. Na indústria alimentar, é utilizada principalmente como espessante, emulsificador e estabilizador. Goma de feijão de alfarroba, alias: Goma de alfarroba, goma de alfarroba, goma de alfarroba, extracto de endosperma de semente de alfarroba, polissacarídeo macromolecular polimerizado por unidades de galactose e mannose combinada por ligações glicosídicas a razão molar das duas é 1:3.324. Massa molecular relativa: 310000 ~ 2000000.