العنصر | قياسي |
المظهر | مسحوق أبيض إلى أبيض مائل للصفرة |
الضيسية لمدة ساعتين | 5500-6000CPS |
الرطوبة (%) | ≤12 |
تمرير 200 شبكة على مستوى رو/رو (%) | 96 دقيقة |
بقايا الحمض غير القابلة للذوبان (%) | ≤ 2 |
الزرنيخ | 3 صفحات في الدقيقة كحد أقصى |
إجمالي عدد اللاتيه | 5000/غ كحد أقصى |
خميرة/قديم | 500/غ كحد أقصى |
إي كولي | غائب |
سالمونيلا | غائب |
نقطة الانصهار ( ºC) | 92 ~ 96 |
قيمة الرقم الهيدروجيني (pH | 5.0 ~ 7.0 |
الرصاص | 10 صفحات في الدقيقة كحد أقصى |
معدن ثقيل | 20 صفحة في الدقيقة كحد أقصى |
1) يلعب صمغ غوار عامل استقرار ممتاز في المشروبات الباردة مثل الآيس كريم والآيس كريم والبورنيول لمنع تكوّن بلورات الثلج وتكثيرتها وتحضير الثلجات.
2. صمغ غوار في النودلز مثل النودلز والنودلز الفورية والنودلز لمنع الالتصاق واحتفاظ بالماء وزيادة القوة والحفاظ على جودة الدور الممتاز وإطالة عمر الرف.
3) يلعب صمغ غوار دوراً في تخضير الماء والتثبت في المشروبات مثل حليب الفول السوداني، وحليب اللوز، وحليب الجوز، والبرتقال، والعصير، شاي فواكه ومشروبات صلبة متنوعة وعصيدة ذات ثمانية كنوز، وتحسين الذوق.
4) صمغ قعر في منتجات الألبان إذا كان الحليب واللبن يلعب دور أجهزة التثبيت، وكان الخليط سميكاً، وغير سميك، يحسن المذاق.