حول جيلاتين ورقة
الجيلاتين، يسمى أيضا جيلاتين الرقائق، وهي مصنوعة من عظام الحيوانات وجلدها، وتحتوي على ما لا يقل عن 85% من البروتين والدهون والكوليسترول، ويمكن امتصاص الجسم لها بسهولة. الجيلاتين الأفضل جودة مصنوع من الجيلاتين العظمي ، الذي لا يحتوي على رائحة وبقوة الجلاتين.
ما هو ورق/ورقة الجيلاتين؟
رقاقة الجيلاتين. ويسمى أيضا جيلاتين ورقة ، ويعمل الجيلاتين الحبيبي. ولكن في هيئة مختلفة. بدلا من مسحوق. إن أشكاله عبارة عن أوراق رفيعة أو أوراق.
كيف تستخدم رقاقة/ورقة جيلاتين؟
الخطوات الأساسية لاستخدام الجيلاتين الورقي: انقع الملاءات الجيلاتين في وعاء يحتوي على ماء بارد/مثلج لمدة تتراوح بين 5 و10 دقائق. (استخدم حوالي كوب واحد/250 مل من الماء البارد لكل ورقة) ارفع الملاءات من الماء البارد مرة واحدة. قم بغسّ المياه برفق لإزالة الماء الزائد. أضف الأوراق إلى سائل درجة حرارة الغرفة المطلوب في الوصفة. سخّن الخليط، مع التحريك حتى يذوب الجيلاتين. لا تغلي أو لن يتم ضبط الجيلاتين. لا تضف سوائل أو مخاليط مبرّدة إلى الجيلاتين بعد إذابة الجهاز أو قد تتسبب في عدم توازن الإعداد.
مبالغ الاستخدام النموذجية:
3 يترك جيلاتين إلى كوبين/500 مل سائل = جل دقيق
يجب أن تبرد الحلويات المصنوعة من الجيلاتين لمدة ثماني ساعات على الأقل، ولكن من الأفضل أن تكون أربع وعشرين ساعة. بعد أربع وعشرين ساعة، لن يتم وضع الجيلاتين بعد ذلك. انتبه إلى أن تجمد الجيلاتين سيتسبب في حدوث تنفس عام (ynergy2) عند ذوبان الجليد. وهذا هو تفكك الهلام، الذي يصاحبه بكاء السائل من ذلك الهلام.