إن بيتا غلوكان هو بوليساتشاريدي وظيفي موجود في جدار الخلية الخميرة، مع بيتا 1، 3 د-غلوكان كسلسلة رئيسية وبيتا 1، 6 د-غلوكان كسلسلة متفرع. والكتلة الجزيئية تبلغ حوالي 240 مليونًا من مادة Chemicalbook، وحوالي 10000 جزيئات الجلوكوز متصلة. تشكل الغلوانية الخميرة بنية شبكة ضيقة في جدار الخلية الخميرة، والتي تلعب دوراً مهماً في الحفاظ على التكامل الهيكلي للخلايا الخميرة والحفاظ على شكل الخلية. يستخدم على نطاق واسع في الأغذية والمنتجات الصحية وصناعة مستحضرات التجميل.