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Allulose ist ein neuer Süßstoff auf dem Markt.
Es hat angeblich den Geschmack und die Textur von Zucker, aber enthält nur minimale Kalorien und Kohlenhydrate. Darüber hinaus deuten frühe Studien darauf hin, dass es einige gesundheitliche Vorteile bieten kann.
Allulose ist ein einfacher Zucker, so schmeckt es wie Zucker.
Nach Angaben der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) muss Allulose nicht unter Gesamtzucker oder zugesetzten Zucker aufgeführt werden.
Allulose hat etwa ein Zehntel der Menge an Kalorien von normalem Zucker.
Elemente | Index | |
Aussehen | Sirup | Weißes Pulver |
Allilose Inhalte | ≥95 % | ≥98,5 % |
Geschmack | Süß, kein Geruch | Süß, kein Geruch |
PH | 3-7 | 3-7 |
Wasseraktivität Feuchtigkeit, % | <0,75 | ≤1,0 |
Asche (Sulfat) | ≤0,5 (g/100g) | ≤0,5 |
Arsen(As) | ≤0,5 (mg/kg) | ≤0,5 |
Blei (Pb) | ≤1,0 (mg/kg) | ≤0,5 |
Gesamtzahl der akrobischen Elemente (cfu/g) | ≤1500 | ≤1000 |
Coliform gesamt (mpn/100g) | ≤30 | ≤30 |
Schimmel und Hefe (cfu/g) | ≤25 | ≤25 |
Salmonellen | Negativ | Negativ |
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| Allgemeiner Name | Chemischer Name | Spezifikation | CAS-Nr.: |
| Erythritol | Erythritol | Aussehen: Granulat / Pulver Assay (auf getrockneter Basis): 99,5-100,5%; Partikelgröße: 14-30 Mesh / 30-60 Mesh / 100mesh | 149-32-6 |
| Allulose | D-Allulose | Aussehen: Sirup / Pulver Assay (auf getrockneter Basis): 95% | 551-68-8 |
| RD | Widerstandsfähiges Dextrin | Aussehen: Sirup / Pulver Assay (auf getrockneter Basis):≥85%/ ≥90%/ ≥95% | 9004-53-9 |
| PD | Polydextrose | Aussehen: Pulver Assay: ≥90% | 68624-04-4 |
| ISOMALTULOSE | Isomaltulose | Aussehen: Pulver Assay: ≥95% | 13718-94-0 |
| FOS | Fructo-Oligosaccharid | Aussehen: Sirup / Pulver Assay (auf getrockneter Basis): ≥55% / ≥95% | 308066-66-2 |
| XOS | Xylo-Oligosaccharid | Aussehen: Sirup / Pulver Assay (auf getrockneter Basis): ≥20% / ≥35% / ≥70% / ≥95% | 87-99-0 |
| GOS | Galacto-Oligosaccharide | Aussehen: Sirup / Pulver Assay (auf getrockneter Basis): ≥57% / ≥70% / ≥90% | 6587-31-1 |
| IMO | Isomaltose | Aussehen: Sirup / Pulver Assay (auf getrockneter Basis): ≥50% / ≥90% | 499-40-1 |
| Dextrose | Dextrose Wasserlos | Aussehen: Pulver Assay: ≥99,5% | 50-99-7 |
| Dextrose Monohydrat | Aussehen: Pulver Assay: ≥99,5% | 5996-10-1 | |
| Sucralose | Sucralose | Aussehen: Pulver Assay: ≥98%-102% | 56038-13-2 |
| Stevia | Stevia | AUSSEHEN: PULVER RA40/ RA50/ RA60/ RA95/RA98/RA99 | 58543-16-1 |
| APM | Aspartam | Aussehen: Granulat / Pulver Assay: ≥98%-102% | 22839-47-0 |
| MD | Maltodextrin | Aussehen: Pulver DE5-7 / DE10-14 | 9050-36-6 |
| KMU | Natriummetabisulfit | Aussehen: Pulver Assay: ≥97% | 7681-57-4 |
| VC | Ascorbinsäure | Aussehen: Pulver Assay: ≥99%-100,5% | 50-81-7 |
| Zitronensäure | Zitronensäure-Monohydrat | Aussehen: Pulver Assay: ≥99,5%-100,5% | 5949-29-1 |
| Zitronensäure Wasserlos | Aussehen: Pulver Assay: ≥99,5%-100,5% | 77-92-9 |
