Description
Lebensmittelzusatzstoffe Konservierungsstoffe CAS 4075-81-4 Calciumpropionat
Produktname:Xanthan GUM
CAS-Nr.: 11138-66-2
Sorte: Lebensmittel/Industrie/Sorte
EINECS Nr.: 234-394-2
Form: Pulver
MF: (C35H49O29)n
Xanthan Gum ist ein Polysaccharid mit einer Vielzahl von Anwendungen, einschließlich als ein gemeinsames Lebensmittelzusatzstoff. Es ist ein starkes Verdickungsmittel und hat auch als Stabilisator verwendet, um zu verhindern, dass Zutaten sich trennen.
Es kann aus einer Reihe von einfachen Zucker mit einem Fermentationsprozess hergestellt werden, und leitet seinen Namen von der Stamm der Bakterien verwendet, in diesem: Xanthomonas campestris.
Funktionen und Anwendungen 1. Es hilft, die Ölabscheidung zu verhindern, indem es die Emulsion stabilisiert, obwohl es kein Emulgator ist. 2. Xanthan hilft auch, feste Partikel wie Gewürze zu suspendieren. 3. Xanthan hilft, die angenehme Textur in vielen Eiscremes zu schaffen, zusammen mit Guarkernmehl und Johannisbrotgummi. 4. Xanthan ist auch eine bevorzugte Methode der Verdickung von Flüssigkeiten für diejenigen mit Schluckstörungen, da es nicht die Farbe oder den Geschmack von Lebensmitteln oder Getränken ändert | Element | Spezifikationen |
| Aussehen | Hellgelb bis weißes Pulver |
| Viskosität (1 % Lösung in 1 % KCL) | 1200-1700 cps |
| PH (1 % Lösung) | 6,0-8,0 |
| Feuchtigkeit % | Max 15 |
| Asch % | Max 16 |
| Partikelgröße % | Min. 92% bis 200mesh |
| Schwermetall | Max 20ppm |
| Blei | Max 2ppm |
| Arsen | Max 3ppm |
| Gesamtanzahl der Platten | <2000cfu/g |
| Hefe/Schimmel | <200cfu/g |
| Coliform | <3,0mpn/g |
| Salmonellen | Abwesend/25g |
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