Complaint
Polyglycerol ésteres de ácidos grasos (PGE) es de color marrón a la luz de cera de color amarillo sólido. No es soluble en agua, pero puede dispersarse en agua; es soluble en alcohol etílico y otros disolventes orgánicos.
Specfiication:
| Elemento de prueba | Unidad | La norma | |
| Apariencia | --- | Marrón claro a amarillo claro sólido ceroso | |
| Ensayo | % | 99.0Min. | |
| El valor de ácido(como KOH) | Ppm | 5Max. | |
| El valor de yodo | G/100g | 3Max. | |
| El punto de fusión | °C. | 53-58 | |
| El valor de saponificación | Ppm | 120-135 | |
| La Ceniza de sulfato | % | 1.0Max. | |
| El arsénico | Ppm | 3Max. | |
| Conducir | Ppm | 10 máx. | |
PGE tiene muy buena emulsionar, dispersar, humectante, estabilización y estuche funciones. El uso de las más importantes de la PGE se encuentra en el procesamiento de alimentos.
1 en grasas o proteínas bebidas. PGE puede emulsionar las grasas y mejorar la estabilidad. Evitar que la grasa y proteína próximos naufragio.
2 en helados y otros productos fríos. PGE es el ideal de emulsionante y estabilizante para helados. Se puede hacer que el helado de mirada suave, buen mojado, con una alta tasa de expansión, mejorar el sabor.
3 en el procesamiento de carne: PGE puede prevenir el envejecimiento de almidón, y hacer que la grasa se dispersan uniformemente;
4 en pasteles y galletas. Prevenir el envejecimiento y mejorar la textura.
5 de la PGE se utiliza como agente colorante alimentario
