Nombre químico: sorbitol, D-Glucitol,D-sorbitol
Nº CAS: 50-70-4
N° EINECS 200-061-5:
Fórmula Química: C6H14O6
Apariencia: Polvo blanco /líquido pegajoso
Grado: Food Grade
Duración: 24 meses
El uso de sorbitol
Los edulcorantes nutritivos, humectantes, agentes quelantes y estabilizadores. Es un edulcorante con función hidratante. No se convierte en glucosa en el cuerpo humano. Es apto para diabéticos. Puede ser utilizado para pastelería, el uso máximo es de 5.0g/kg; el importe máximo es de 0,5 g/kg en el surimi y sus productos. También puede ser utilizado como agente defoaming el azúcar.
Aplicación
Edulcorante
El sorbitol es un sustituto del azúcar, y cuando se utiliza en alimentos que tiene el número de INS y e número 420. El sorbitol es aproximadamente el 60% dulce como la sacarosa (azúcar de mesa).El sorbitol es referido como un edulcorante nutritivo porque proporciona energía de la dieta. A menudo se utiliza en la dieta dieta de alimentos (incluyendo bebidas y helados), pastillas de menta, jarabes, y la goma de mascar sin azúcar. La mayoría de las bacterias son capaces de utilizar el sorbitol de energía, pero puede ser fermentado lentamente en la boca por Streptococcus mutans, una especie de bacterias que causan la caries dental a diferencia de muchos otros alcoholes de azúcar como isomaltosa y xilitol, que son considerados no acidogenic.También se produce naturalmente en muchas frutas y bayas de piedra de los árboles del género Sorbus.
La atención de salud, alimentos y cosméticos usa
El sorbitol es a menudo se usa en cosmética moderna como un humectante y espesante. También se utiliza en el enjuague bucal y pasta de dientes. Algunos geles transparentes sólo puede hacerse con el sorbitol, debido a su alto índice de refracción.Más allá de su uso como un sustituto del azúcar en la reducción de los alimentos de azúcar, el sorbitol se emplea también como un humectante en cookies y baja humedad alimentos como la mantequilla de maní y conservas de frutas. En la cocción, también es valioso porque actúa como plastificante y ralentiza el proceso staling.
Aplicaciones médicas.
El sorbitol se emplea también en la fabricación de cápsulas softgel para almacenar dosis únicas de los medicamentos líquidos.Un tratamiento para hyperkalaemia (niveles elevados de potasio en la sangre) utiliza sorbitol y la resina de intercambio de iones sodio sulfonato de poliestireno.
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