Complaint
| Nome do produto | Goma Gellan |
| Cas n° | 71010-52-1 |
| Fórmula molecular | N/A |
| Aparência | Pó amarelo pálido |
Goma Gellan é um polissacarídeo de alto peso molecular produzida por uma cultura pura fermentação de um carboidrato por cepas de Pseudomonas elodea. Purificado pela recuperação com 2-propanol ou etanol, secos e moídos. O polissacarídeo de alto peso molecular é principalmente constituído por uma unidade de repetição tetrasaccharide um ramnose, um ácido glucuronic, e dois glucoses, e substituído com(acilo gliceril e acetil) grupos como o glycosidically linked ésteres. O ácido glucuronic é neutralizada para uma mistura de potássio, soldium, cálcio e sal de magnésio.
