Complaint
| Pastilha de goma xantana de alta pureza para alimentos grau 80 malha 200 | |
Itens | Padrão |
Aparência | Pó branco ou amarelo-claro |
Tamanho das partículas (malha) | malha de 100% a 60, pelo menos 95% a malha de 80 |
Viscosidade (1% KCL, cps) | 1200-1700 |
Relação de corte | ≥ 6.5 |
V1/V2 | 1.02 ∼ 1.45 |
PH (solução a 1%) | 6.0 ∼ 8.0 |
Perda por secagem (%) | ≤ 15 |
Cinzas (%) | ≤ 16 |
PB (ppm) | ≤ 2 |
Azoto total (%) | ≤ 1.5 |
Ácido pirúvico (%) | ≥ 1.5 |
Metais pesados (Pb) | ≤ 10 ppm |
Contagem total de placas (UFC/g) | ≤ 2000 |
Salmonelas | Ausente |
Coliformes (MPN/g) | ≤ 0.3 |
Levedura e bolores (UFC/g) | ≤ 100 |
Conclusão | As mercadorias estão em conformidade com a norma E415 |
1. Em produtos assados, aumenta a produção de massa, dá maior resiliência e melhora a textura e a vida útil; em recheios de pastelaria, evita o "choramento" (sinérese) da água no recheio, mantendo a crosta de pastelaria fresca. É usado principalmente em receitas hipoalergênicas que usam diferentes tipos de farinhas de grãos inteiros. Como a consistência dessas farinhas permite a fuga de gás liberado por esaveamento, a goma guar é necessária para melhorar a espessura dessas farinhas, permitindo que elas se levantem como uma farinha normal.
2. Nos produtos lácteos, engrossam o leite, o iogurte, o kefir e os produtos de queijo líquido, e ajudam a manter homogeneidade e textura de gelados e de merbets. É usado para fins semelhantes em milks de planta.
3. Em condimentos, melhora a estabilidade e aparência de molhos de saladas, molhos de churrasco, molhos, ketchups e outros.
4. Na sopa enlatada, é usada como espessante e estabilizador.
5.é também usado em sopas secas, em oatmeal imediato, em desserts doces, em peixes enlatado no molho, em artigos congelados do alimento, e em alimento de animal.
