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La gomme xanthane (translittérée en gomme Sanxian), communément appelée gomme de bonbons de maïs, la gomme Han Sheng, gomme de chèvre, est une sorte de sucre (glucose, saccharose, lactose), par la fermentation du corps polysaccharidique du complexe de colza sauvage de Xanomonas. Aux États-Unis, il est habituellement fait à partir de l'amidon de maïs.
La gomme xanthane est une sorte de monoposaccharide produit par la fermentation de Pseudxanthomonas. Il s'agit d'un hétéropolysaccharide extracellulaire acide composé de Xanthomonas brassica collaris rotten noir avec des glucides comme principale matière première, par la technique de bioingénierie de fermentation aérobie, coupant la liaison 1, 6-glucoside, faisant la chaîne, puis en appuyant sur la liaison 1, 4-pour synthétiser la chaîne droite. La pourriture noire de Xanthoxomonas brassica a été isolée de l'Institut de recherche du Nord de Pioriel, Illinois, département de l'Agriculture des États-Unis en 1952 et a été obtenue en convertissant l'extrait de chou en hétéroaccharides extracellulaires acides solubles dans l'eau.
1.traitement des aliments
Il est utilisé comme agent épaississant et stabilisateur émulsifiant dans la transformation des aliments.
2.Aquaculture
Classeur utilisé pour l'alimentation.
3.peinture
Utilisé pour la peinture soluble dans l'eau, la peinture au latex, a une bonne stabilité, facile à pulvériser.
4.technique de perçage
Stabilisateur de suspension.
| Produit | Utilisation (%) | Efficace |
| Aliments sucrés congelés | 0.1-0.2 | combiné à l'eau, produire la consistance et la délicatesse, prévenir la déshydratation |
| Produits de boulangerie | 0.5-1.5 | moulage de remplissage de fruits, adapté à une variété de garnitures |
| Corps gélifiant | 0.5-1.5 | gel doux, assaisonnement, formation de gelée |
| Boissons non alcoolisées | 0.01-0.3 | agent de suspension, aide moussant, pas de stratification, consistance |
| Vinaigrette | 0.1-0.3 | aide à former et à empêcher la dissolution de l'eau |
| Nouilles instantanées | 0.2-0.3 | augmentez la dureté, améliorez la facilité d'usinage, économisez la consommation de carburant et conservez l'eau |
| Saucisse | 0.2-0.3 | est bon pour le façonnage, l'amélioration de l'enema, et le maintien de l'humidité et de l'huile |
| Viande en conserve | 0.1-0.2 | est pratique pour assaisonner et congeler la soupe |
| Fromage | 0.2-0.5 | accélère la coagulation et prévient la déshydratation et le rétrécissement |
| Gâteau | 0.1-0.3 | augmente la microporeuse, souple, prolonge la durée de conservation |
| Pain | 0.1-0.2 | Doux, adapté aux pains bruns à fibres épaisses |
| Aliments déshydratés | 0.2-0.4 | accélère la récupération et conserve les couleurs et le goût |
| Maquillage | 0.2-1.0 | agent de coiffage, agent de suspension, agent hydratant, avec épaississement, adhérence, lubrification |
| Dentifrice | 0.4-0.6 | est facile à former pâte dentifrice, améliorer les performances de brosse dentifrice, bonne dispersion, goût lisse |
| Mise en conserve PET | 0.1-0.3 | permet de mettre facilement la viande hachée |
| Alimentation de poisson et de crevettes | 0.5-2.0 | adhésif, utilisé pour l'alimentation des poissons et des crevettes |
| Industrie pétrolière | 0.2-0.4 | a une bonne déformation de l'écoulement, est un stabilisateur de boue de forage de qualité |
| Impression et teinture | 0.5-1.5 | support de couleur, adhésif, pratique pour la dispersion des pigments, la coloration et l'amélioration des couleurs |
| Céramique | 0.3-1.0 | Convient pour la fabrication de stabilisateurs de suspension à glaçure céramique |
| Peinture soluble dans l'eau | 0.2-0.3 | convient à la peinture soluble dans l'eau et à la peinture au latex. Il est très stable et facile à pulvériser |
| Autres industries alimentaires | 1.0-2.0 | a une bonne ténacité et un bon lustre, pas de rupture, pas de peeling |
